Transporte de congelados e carga refrigerada

O transporte de produtos congelados é feito em caminhões com baú isotérmico e equipamento de refrigeração, que mantêm a carga na temperatura indicada pelo fabricante do início ao fim da viagem. A mesma lógica vale para a carga refrigerada (resfriados, como laticínios, frutas e alguns medicamentos), só que em uma faixa de temperatura diferente.

Veja a diferença entre congelado e refrigerado, os tipos de veículo, os cuidados com a cadeia do frio e os documentos. Para comparar preços, faça uma cotação de frete grátis para transporte de congelados.

• Congelados: carnes, pescados, sorvetes, pratos prontos e vegetais congelados. Viajam abaixo de zero.
• Resfriados: laticínios, carnes resfriadas, frutas, verduras e flores. Viajam em temperatura positiva e baixa.
• Carga refrigerada é o nome geral para qualquer carga que precisa de controle de temperatura, congelada ou resfriada. Às vezes aparece como carga frigorificada.

A temperatura correta é a que está no rótulo ou na especificação do fabricante. Ela deve constar na solicitação de frete.

A cadeia do frio é a sequência de etapas (produção, armazenagem, transporte e entrega) em que a temperatura não pode sair da faixa certa. As falhas mais comuns acontecem no carregamento e na descarga.

• Pré-resfrie o baú antes de carregar.
• Carregue a carga já na temperatura certa. O equipamento do caminhão mantém a temperatura, mas não foi feito para congelar produto quente.
• Deixe o ar circular: não encoste a carga no teto nem nas paredes e use paletes.
• Abra as portas o mínimo possível e use docas ou cortinas de ar nas paradas.
• Monitore a temperatura com registrador ou telemetria e guarde o relatório da viagem.
• Não misture cargas com temperaturas ou odores incompatíveis.

• Nota fiscal, CT-e e MDF-e, como em qualquer frete. Veja documentos do transporte rodoviário.
• Exigências sanitárias: alimentos e medicamentos seguem regras da Anvisa e da vigilância sanitária local, inclusive sobre limpeza do veículo e controle de temperatura. Produtos de origem animal podem exigir documentos do serviço de inspeção.
• Higienização do baú entre uma carga e outra. Veja dicas de higienização de caminhões.
• Seguro: confirme se a apólice cobre perda de carga por falha no equipamento de frio, que nem sempre está incluída.

A logística de congelados vai além do caminhão. Ela inclui câmaras frias na indústria e nos centros de distribuição, docas fechadas para carregar sem perder frio e planejamento de rotas para reduzir o tempo de porta aberta. Em entregas urbanas, muitas empresas usam caminhões maiores até um centro de distribuição e veículos menores refrigerados na última etapa. Planeje também o recebimento: o cliente precisa ter onde guardar a mercadoria assim que ela chega.

Se você tem poucos volumes, procure transportadoras que fazem carga refrigerada fracionada: sua mercadoria divide o baú com a de outros clientes que precisam da mesma faixa de temperatura. Para volumes maiores, o caminhão dedicado (lotação) dá mais controle sobre horários e temperatura. Entenda as duas modalidades em carga fracionada e lotação.

Quando a carga precisa esperar antes de seguir viagem, entra a armazenagem em câmara fria.

• Faixa de temperatura e tipo de veículo.
• Distância, rota e número de entregas.
• Volume e peso da carga, e se o frete é fracionado ou dedicado.
• Tempo de espera para carga e descarga.
• Exigências de monitoramento e de documentação sanitária.

Compare propostas de transportadoras de alimentos congelados, perecíveis e refrigerados, sorvetes e carne bovina. Rotas frequentes: São Paulo para o Rio de Janeiro e Paraná para São Paulo.

Como fazer o transporte de produtos congelados?

Use um baú refrigerado pré-resfriado, carregue o produto já congelado, mantenha a temperatura do fabricante durante toda a viagem e registre a temperatura do embarque à entrega.

Qual a diferença entre baú isotérmico e refrigerado?

O isotérmico só isola, então serve para trechos curtos. O refrigerado tem equipamento de frio e mantém a temperatura em viagens longas.

O que é carga frigorificada?

É outro nome para carga refrigerada: mercadoria que precisa viajar em temperatura controlada, congelada ou resfriada.

Dá para enviar poucos volumes congelados?

Sim. Algumas transportadoras fazem carga refrigerada fracionada, em que sua mercadoria divide o baú com cargas da mesma faixa de temperatura.

O seguro cobre perda por falha na refrigeração?

Nem sempre. Pergunte à transportadora se a apólice cobre esse risco antes de contratar.

No transporte de congelados e de carga refrigerada, o segredo é não deixar a temperatura sair da faixa em nenhuma etapa: veículo certo, baú pré-resfriado, carga já na temperatura e monitoramento. Faça uma cotação de frete grátis e compare transportadoras refrigeradas na sua rota.